La nueva dieta que puede salvar el planeta

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La semana pasada estuvo marcada por las Ftalks que tuvieron lugar en Valencia, la salud de los suelos de cultivo, la biodiversidad y la descarbonización han sido algunos de los temas que han vertebrado una parte de esta 6ª edición. El encuentro ha contado con más de 600 asistentes y un centenar de expertos internacionales.

El régimen planetario bueno para ti y para el planeta

Este mes, The American Journal of Clinical Nutrition ha publicado un estudio que revela que las personas que consumen principalmente alimentos vegetales poco procesados, como frutos secos, legumbres, fruta, verdura, cereales integrales y aceite de oliva, así como cantidades modestas de carne, pescado, huevos y productos lácteos, tienen menores tasas de muerte prematura por cardiopatías. cáncer u otras enfermedades crónicas.

Al mismo tiempo, sus dietas tenían un menor impacto ambiental, ya que contenían alimentos cultivados en su mayor parte utilizando menos agua y producidos con menos emisiones de gases de efecto invernadero.

La dieta consiste en consumir:

• Fruta entera y verduras sin almidón, como zanahorias, brécol, espárragos, coliflor, pepinos y verduras de hoja.

• Cacahuetes y frutos secos como nueces, avellanas y pistachos.

• Legumbres como alubias, lentejas y guisantes.

• Pollo y otras aves de corral.

• Alimentos ricos en grasas poco saturadas, como aguacates, aceite de oliva y aceite de girasol.

• Cereales integrales como el arroz integral, la avena y la cebada, así como alimentos a base de cereales integrales (por ejemplo, pan de trigo y pan de centeno).

• Menos carne roja y procesada, huevos, bebidas gaseosas, zumos de fruta y alimentos procesados que contengan azúcar, como dulces, pasteles, cereales de desayuno y tartas.

Los principales beneficios serían:

• Menor riesgo de mortalidad: Las personas que seguían esta dieta con más frecuencia tenían un 30% menos de riesgo de morir prematuramente.

• Menos enfermedades: Las personas que seguían esta dieta tenían un 10% menos de riesgo de morir de cáncer, un 14% menos de riesgo de morir de enfermedades cardiovasculares, un 47% menos de riesgo de morir de enfermedades pulmonares y un 28% menos de riesgo de morir de Alzheimer. y otros trastornos.

• Menos enfermedades infecciosas: Las mujeres que seguían esta dieta tenían un 38% menos de riesgo de morir por enfermedades infecciosas.

• Incremento de la sostenibilidad: El impacto medioambiental demostró que una dieta de este tipo provocaba un 29% menos de emisiones de gases de efecto invernadero, un 51% menos de uso de tierras agrícolas, un 21% menos de residuos y un 13% menos de necesidad de riego y agua.

El Impacto Global de las Regulaciones de Sostenibilidad de la UE

Según Ted Grozier, Director de Sostenibilidad de una importante consultora de sostenibilidad, Las empresas de EE.UU. y otros países fuera de la UE deberían estar tan preocupadas por las regulaciones de la UE como sus contrapartes europeas. Los estrictos requisitos de la UE para la presentación de informes de sostenibilidad bajo la Directiva de Informes de Sostenibilidad Corporativa (CSRD, por sus siglas en inglés), por ejemplo, requerirán que alrededor de 3,000 empresas estadounidenses informen amplia información de sostenibilidad sobre una base de doble materialidad. Un artículo reciente mostró que el 81% de las empresas fuera de la UE y no directamente afectadas por la CSRD aún planean informar parcial o totalmente de acuerdo con sus estándares, que rápidamente se están convirtiendo en el estándar de oro para la presentación de informes de sostenibilidad. Además de la CSRD, hay una serie de otras regulaciones que las empresas no pertenecientes a la UE que hacen negocios en la UE necesitan entender y cumplir para continuar operando allí. La segunda más urgente para nuestros clientes es el Mecanismo de Ajuste en Frontera por Carbono (CBAM) de la UE.

🌱 Casos de éxito

• Deloitte y dsm-firmenich se asocian para mejorar la sostenibilidad en las cadenas de valor de los alimentos

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• Sostenibilidad en la agricultura

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Nos vemos la semana que viene 👋🏼