¿Setas o Bambú? Cuál es el alimento "sostenible" para el futuro?

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Las pymes que adoptan enfoques ESG mejoran su reputación y satisfacen a clientes y empleados, según el Libro Blanco 'Promover la sostenibilidad en las pymes'. Generali destaca los beneficios en España, donde el 87% ve mejoras medioambientales y el 81% acceso a nuevos mercados.

Un estudio de evaluación del ciclo de vida (LCA) realizado por Boundless Impact Research & Analytics ha confirmado que el 50CUT 🍄, una innovadora mezcla de champiñones y raíces de champiñones de Mush Foods para chefs, produce casi cero emisiones de gases de efecto invernadero (<0.02kg CO2e por hamburguesa de 113g).

Esto lo consiguen utilizando técnicas avanzadas de cultivo en interiores que reciclan residuos agrícolas locales para cultivar rápidamente champiñones y raíces de champiñones (micelio) ricos en nutrientes, que requieren muy poca luz y agua para crecer.

El bambú 🎋 emerge como un alimento sostenible y nutritivo. Este recurso, rico en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, podría convertirse en un elemento básico en la dieta futura, ofreciendo no solo beneficios nutricionales, sino también oportunidades comerciales locales.

Además de proporcionar aminoácidos esenciales para los humanos, los brotes de bambú superan en contenido de hierro a verduras como las espinacas. Aunque es un ingrediente común en la gastronomía china, su adopción a nivel global enfrenta desafíos debido a preocupaciones sobre toxicidad y aspectos sensoriales.

Los expertos instan a aumentar el conocimiento sobre este alimento y a llevar a cabo estudios a largo plazo para promover su uso sostenible.

🌱 Casos de éxito

• Deoleo obtiene medalla Platino en sostenibilidad según EcoVadis.

• PepsiCo invertirá 5 millones en su planta de Álava para conseguir emisiones netas cero

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Nos vemos la semana que viene 👋🏼